Loïc Vaillant
Le Bel’vue
Éplucher et laver les poireaux et le chou-fleur. Diviser le (...)
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Bruno Mugnerot
Hôtel de Londres
Ouvrir les huîtres, conserver la 1ère eau dans une casserole, faire (...)
Frédréric Stalport
Ma Chaumière
Trier et nettoyer les cèpes, les couper en lamelles. Couper le (...)
Alain Rousseau
Restaurant de La Loire
Nettoyer les cèpes et les couper. Les faire revenir dans l’huile (...)
Jérôme Sadot
La Rocadine
Couper en deux les aubergines, quadriller la chair Mettre de (...)
Découper le saumon en petits dés, le faire mariner avec le jus de 2 (...)
Christophe Guillon
L’Assiette Roannaise
Monter la crème fouettée au frais. Faire tremper les feuilles de (...)
Olivier Boizet
Château de Champlong
Faire tremper les morilles la veille. Éplucher les asperges et (...)
